Ниши Кацудзо. Система здоровья Ниши Кацудзо

В систему здоровья японского врача-диетолога Кацудзо Ниши помимо регулирования питания входят другие направления - биоэнергетика, йога, водолечение, голодание. Однако сыроедение занимает в его учении одно из главных мест.

Кацудзо Ниши считал, что сырые продукты служат источником жизненной энергии и обладают большой целительной силой. Его система здоровья во многом близка учению Бирхер-Беннера: Кацудзо Ниши также допускал употребление в минимальном количестве вареной пищи. Основное различие в их учениях касается классификации продуктов в зависимости от их способности аккумулировать солнечную энергию. У Кацудзо Ниши они группируются по трем категориям следующим образом:

1) аккумуляторы первого порядка растительного и животного происхождения: сырые фрукты, ягоды, овощные салаты, съедобные растения, коренья, орехи, семена; молоко и сырые куриные яйца;
2) аккумуляторы второго порядка растительного происхождения: зерновые продукты;
3) аккумуляторы третьего порядка - все растительные и животные продукты, подвергшиеся интенсивной тепловой обработке, в частности жарению или копчению; в первую очередь к этой категории относятся все мясные продукты.

Злаки, согласно системе здоровья Кацудзо Ниши, должны составлять небольшую часть рациона, причем всегда в сочетании с большим количеством зеленых овощей. Лучший зерновой продукт - цельные зерна в сухом виде, а не в виде каши или в размоченном состоянии. Цельное зерно, смолотое в кофемолке прямо перед подачей к столу, полезно в малых количествах добавлять к овощному салату. Людям, страдающим болезнями органов пищеварения, Кацудзо Ниши рекомендовал исключить из питания продукты из пшеницы, ржи, ячменя и овса и заменить их настоями из этих злаков.

Бобы, горох и фасоль содержат много белка, но, по мнению Кацудзо Ниши, являются тяжелой и, следовательно, вредной пищей. Их следует употреблять только в стадии молочно-восковой спелости, в небольших количествах и вместе с листовыми овощами.

Картофель следует употреблять также в небольших количествах и в сочетании с овощами.

Пастеризованное и кипяченое молоко, сыр, творог, сливочное масло, кисломолочные напитки, вареные яйца и блюда из яиц допустимо потреблять в ограниченном количестве. Кипячение вызывает вредные изменения в молоке. Питание молочными продуктами дает некоторое улучшение в состоянии здоровья только в том случае, когда молоком заменяются мясо и мясопродукты.

Сыр можно использовать только как приправу к растительным блюдам, поскольку он содержит продукты распада белков. Кисломолочные напитки и творог можно есть как отдельные продукты или в сочетании с овощами. Вареные яйца имеют все недостатки пищи, богатой белками, однако лучше есть яйца, чем мясо.

Система здоровья Ниши. Рацион питания

День следует начинать с сочных фруктов, которые необходимо употреблять в сыром виде и целиком, т.е. с кожурой и семенами. Кацудзо Ниши отвергает соки — в качестве замены в зимнее время рекомендуется замачивать сушеные фрукты и употреблять их как отдельное блюдо вместе с настоем. В течение дня нужно стараться употреблять больше продуктов первой категории, в небольших количествах - второй, а продукты третьей категории предписывается исключить из меню полностью. Вареная и сырая пища должна присутствовать в меню в соотношении 1:3.