Российские праздники

Праздник 21 октября - День работников пищевой промышленности

Понятие пищевой промышленности появилось в нашей стране не так давно, но формироваться эта отрасль начала ещё в царской России. Отмечать же профессиональный праздник работников пищевой промышленности решили только в 1966 году, хотя к тому времени она уже стала одной из основных областей производства, постоянно обеспечивающей продуктами питания огромную многонациональную страну – СССР.

Человечество всегда заботилось о продуктах питания, и ещё в античные времена сильными и процветающими были именно те государства, в которых должное развитие получала промышленность, в том числе и пищевая.

Развивалась пищевая промышленность постепенно, и сегодня её главной задачей является улучшение качества товаров, расширение их ассортимента, и конечно, продвижение этих товаров к потребителям. К сожалению, все эти задачи часто сводятся к последней – продать товар, но это уже другая тема.

Предприятия перерабатывающей и пищевой промышленности являются важнейшими производствами не только в нашей стране, но и во всём мире. Что будет с государством, которое перестанет удовлетворять одну из основных потребностей человека – потребность в качественной и полезной пище? Скорее всего, такое государство не просуществует долго, и в истории есть уже немало тому примеров.

В основе этой отрасли промышленности – труд сотен тысяч людей. Благодаря тому, что они работают днём и ночью, всячески улучшая и развивая производство, мы сегодня забыли, что такое продовольственный дефицит и длинные очереди за продуктами. Конечно, люди работали и прежде, но выбор продуктов в магазинах был весьма небогат – их не покупали, а «доставали».

До революции в России не было крупных промышленных предприятий, но некоторые отрасли развивались активнее других: это сахарная, водочная, мукомольная, масложировая и табачная промышленности. Хотя прибыль в казну от них поступала довольно большая, технологическое оснащение производств было слабым, но зато сырьё и рабочая сила стоили недорого. Продукция этих отраслей имела спрос на внешнем рынке, так как при хорошем качестве была дешевле, чем такие же товары других стран.

После Первой мировой войны российская пищевая промышленность, как и другие отрасли, сильно пострадала, а гражданская война разрушила её почти полностью. Однако производство продуктов питания продолжалось, хотя и сократилось во много раз.

Во второй половине 20-х годов пищевая промышленность вернулась к довоенному уровню развития, но потребности быстро развивающегося государства всё время росли, и для их удовлетворения нужно было гораздо больше товаров, чем раньше, когда покупательная способность большей части населения России была низкой.

В СССР, как известно, в первые же годы становления молодого государства был взят курс на индустриализацию – многие помнят это из учебников истории, а кто-то даже принимал в этом участие.

Стали строиться крупные индустриальные центры; население в этих центрах и вокруг них очень быстро росло – нужна была качественно иная структура пищевой промышленности, да и масштабы тоже требовались другие.

После коллективизации в селах и деревнях это стало ещё актуальнее: аграрное производство стало крупномасштабным, и производство продуктов тоже возросло, причём их качество стало улучшаться. Поэтому в первые пятилетки пищевая промышленность строилась по принципу минимального обеспечения: население, особенно в промышленных зонах, росло, а доходы у людей были низкими – но обеспечить продуктами питания надо было всех.

Потом началась Великая Отечественная война, и большинство основных центров пищевой промышленности были разрушены, но уже в первые послевоенные годы её производительность достигла довоенного уровня: во время войны развитие шло на востоке, в Казахстане и Средней Азии. Однако дальнейшее развитие затормозилось: пищевая промышленность не могла развиваться, потому что сельское хозяйство было в упадке. Жители сельской местности покупали мало товаров, обходясь приусадебными хозяйствами, но производить продукты питания таким способом им было довольно трудно. Ассортимент же был небогатым, и стало понятно, что во всех сферах требуются преобразования: в сельском хозяйстве, в перерабатывающей и собственно пищевой промышленности.

Восстановление и развитие сельского хозяйства было очень трудной задачей: оно было слабо оснащено техникой, требовались вложения со стороны государства – но средств на это не было. Зато налоги были очень высокими: на землю, скот, плодовые деревья и т.д.; закупочные же цены были низкими, и выручки не хватало даже на то, чтобы оплачивать труд крестьян. В колхозах фактически сохранялось «крепостное право»: колхозники не могли свободно передвигаться – не было паспортов, больничных листов и даже права на пенсию.

В город крестьяне попадали тогда, когда население деревень начинали «вербовать» на крупные заводы и всесоюзные стройки; оставшиеся работали, как могли, но прокормить страну у них всё равно не получалось. Понятно, что они не могли обеспечить промышленность сырьём: например, мяса в начале 50-х годов производили меньше, чем в дореволюционной России. В то же время правительство умудрялось продавать сельскохозяйственную продукцию за рубеж, и особенно в страны соцлагеря – хотя население собственной страны не было полностью обеспечено продовольствием.

Только к концу 4-й послевоенной пятилетки уровень жизни населения стал постепенно повышаться. В 1953 году стали поступать средства на развитие сельского хозяйства, а налоги значительно снизились: крестьяне стали платить только за землю. В то же время закупочные цены на сельскохозяйственную продукцию существенно выросли (в некоторых регионах – в 6 раз), и резервы продуктового сырья тоже стали быстро расти.

Изношенное и устаревшее оборудование на многих предприятиях пищевой промышленности заменялось новым; предприятия стали переоборудоваться, и в то же время строились новые. Правительство, наконец, стало действовать; во многих крупных городах появились новые заводы и фабрики: мясоконсервные, сахарные, кондитерские, витаминные, маслосыродельные и т.д.

Темпы развития пищевой промышленности ускорялись, так как увеличивалось количество молодых квалифицированных специалистов, а производительность труда постоянно повышалась. Себестоимость продукции при этом снижалась, и многие предприятия, раньше считавшиеся убыточными, стали превращаться в рентабельные.

Сегодня нам тоже хочется, чтобы продуктов питания было достаточно, но при этом они ещё были бы свежими, качественными и вкусными. Внешний вид и привлекательность продуктов также имеют значение, поэтому в пищевой промышленности внедряются новые технологии, ассортимент товаров расширяется, а качество – улучшается. Конечно, так бывает далеко не всегда – к сожалению, но сегодня в пищевой промышленности появляется всё больше производителей, которые понимают, что качественную продукцию производить очень выгодно.

В настоящее время пищевая промышленность нашей страны нуждается в реконструкции, новых технологиях и оборудовании. Актуально также и усовершенствование руководства, рыночных и хозяйственных связей: это приведёт к увеличению конкурентоспособности – как на внешнем рынке, так и на внутреннем. А возможностей для развития у нашей пищевой промышленности сегодня достаточно – нужно только приложить к этому усилия; кстати, и потребители тоже реально могут принять в этом участие.

Только постоянный труд и профессионализм сотрудников делает нашу пищевую промышленность конкурентоспособной на мировом рынке. Страна в любом случае должна иметь надёжную продовольственную базу – именно это и является важнейшим показателем уровня развития экономики.

Мы поздравляем с профессиональным праздником всех работников пищевой промышленности России, а также Украины – в этой стране он тоже отмечается в третье воскресенье октября, как и раньше.

Мы благодарны им за то, что хороших и качественных продуктов питания сегодня становится всё больше, и хотим пожелать им крепкого здоровья и прекрасных условий труда, широких возможностей для профессионального роста, интересной и творческой работы, всяческого уважения со стороны руководства, высоких зарплат и большого личного счастья!

В 2012 году День работников пищевой промышленности выпадает на 21 октября.

Гатаулина Галина
для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна