загрузка...

Попрощайся с целлюлитом!

Проблема целлюлита далеко не нова. Как же наши мамы и бабушки избавлялись от целлюлита в отсутствие салонов и последних достижений в косметологии?

Женские энциклопедии



Горчица: состав, свойства и польза, противопоказания, горчица в кулинарии и косметологии

горчица

Горчица известна людям очень давно: обычно при упоминании о ней сразу же вспоминается и Библия, где говорится о горчичных зёрнах и о том, что из маленького зёрнышка вырастает большое дерево. Дерево, может быть, вырастает и не слишком большое – до 1,5 м в благоприятных условиях, однако мы понимаем, о чём нам говорит Библия – о том, что великое происходит из малого.

Ботаники считают родиной горчицы Азию, и относят её к семейству капустных, а с латыни её название – «mustum ardeum» - переводится как «жгучий», и даже «распаляющий мозг».

Сама приправа, которая сегодня популярна во всём мире, полюбилась людям ещё в средние века: её ел и бедняк, и король, и средневековые медики тоже оценивали её по достоинству. Ценность горчицы объяснялась тем, что она могла разогреть организм: помочь вылечиться от простуды, избавиться от болей различного характера; применялась при лечении зубов, облегчала пищеварение и болезненные месячные.

Современная медицина – как официальная, так и народная, предлагает множество рецептов с использованием горчицы, облегчающей и излечивающей многие болезни. Не оставили горчицу без внимания и косметологи – благодаря её активным и целебным свойствам.

Лечебные свойства горчицы

Большинство простудных заболеваний облегчаются и быстрее проходят, если использовать в комплексном лечении горчичные ванны и горчичники.

Чтобы приготовить горчичную ванну, надо сначала размешать горчицу в тёплой воде – 200-400 г порошка, подливая тёплую воду и растирая его в жидкую кашицу, пока не появится едкий горчичный запах. Эту кашицу выливают в ванну – примерно на 180-200 л воды, перемешивают и принимают ванну около 6-7 минут. Потом ополаскиваются под тёплым душем и заворачиваются в одеяло.

Такие процедуры можно делать при пневмонии, бронхите, радикулите, ревматизме, плеврите, неврите, обычных простудах – только при отсутствии температуры.

При лечении онкологических заболеваний тоже используется горчица – конечно, как дополнение к основному лечению. При раке лёгких рекомендуется принимать горчицу, разведённую в молоке – 1/4 чайной ложки на 1/4 стакана молока, - раз в день, в течение 20 дней.

В таких странах, как Венесуэла, Китай и Турция горчицу широко используют в официальной медицине: там врачи назначают её при простудах, в качестве отвлекающего и раздражающего средства – в виде порошка, а также при невралгиях, туберкулёзе костей и хронических кожных заболеваниях.

Если при мигрени добавить горсть горчицы в нагретую (50°C) воду, потом размешать, остудить до 38°C и опустить туда руки, головная боль уменьшится или пройдёт.

При снижении аппетита в течение 3-х недель принимают семена свежей горчицы – по 20-30 штук, а при запорах достаточно съедать по 5 семян каждое утро – натощак.

Оригинальный народный рецепт избавления от икоты: смешать горчицу с небольшим количеством уксуса, и намазать на переднюю часть языка. Будет жечь, но уже через пару минут горчицу можно смывать – а икота пройдёт.

При подагре народная медицина рекомендует смешать горчицу с поваренной солью – по 100 г, и добавить столько очищенного керосина, чтобы получилась кашица. Эту смесь втирают в больные места.

О том, что при простуде горчицу насыпают в носки, тоже известно всем. Но не все знают, что горчицей можно облегчать боли при ревматизме. Порошок горчицы и камфары (по 50 г) тщательно смешивают со спиртом (10 мл) и яичным белком. Полученную мазь наносят на больные места, но не втирают. Через полчаса мазь удаляют с помощью чистой влажной ткани.


Горчица в косметологии

горчица

В косметологии горчица используется для ухода за волосами. Для жирных и нормальных волос подходит шампунь-маска с горчицей, которую приготовить дома очень легко. Надо размешать в стакане тёплой воды 1 ч.л. сухой горчицы, нанести смесь на кожу головы и волосы массирующими движениями. Держать всего 3 минуты, потом смыть тёплой водой.

Укрепляет волосы и заставляет их расти горчичная смесь – её наносят на кожу головы. Когда начнёт сильно жечь, горчицу надо смыть. В течение месяца эту процедуру повторяют каждый день, и волосы начинают расти.

Сухие волосы укрепляются с помощью маски, в которую добавляется масло. Надо смешать по 1 ст.л. оливкового масла и майонеза, и по 1 ч.л. сливочного масла и горчичного порошка. Всё ещё раз хорошо перемешать, нанести на кожу головы, тепло укутать и держать 30-40 минут. Смывать своим шампунем.

Ещё одна маска, стимулирующая рост волос: с соком лука (2 ст.л.), соком чеснока, алоэ и мёда (по 1 ст.л.), желтком и горчичным порошком (1 ч.л.). Все компоненты смешать и развести тёплой водой до густоты сметаны. Нанести смесь на корни волос, укутать голову, держать полтора часа и тщательно смыть.

Сделать волосы более объёмными поможет маска с желатином. Желатин (1 ч.л.) заливают тёплой водой – около 60°С, и оставляют на полчаса для набухания. Затем процеживают, добавляют желток и горчицу (1 ч.л.), перемешивают и наносят на волосы на полчаса. Смывают тёплой водой без шампуня.

Горчица в кулинарии

В кулинарии используется не только готовая горчица, но и её семена: в целом виде, в качестве пряности в пищевой промышленности. Их добавляют в рыбные, овощные и грибные консервы, фарш, хлебобулочные изделия. В молотом виде они тоже используются в хлебопечении, а также в кондитерской, фармацевтической, текстильной и мыловаренной промышленности – благодаря содержанию жирных и эфирных масел.

Антибактериальные свойства горчицы позволяют использовать её для того, чтобы продлить срок хранения многих продуктов.

Готовая горчица - это отличная приправа к яичнице, мясу, колбасам, салатам, другим блюдам, и она также просто подаётся на стол, как соль или перец. Известно, что при изготовлении майонеза тоже используют готовую горчицу, в качестве вкусовой приправы и эмульгатора; с ней готовят множество соусов и заправок. В соусы горчицу добавляют в последнюю очередь, когда они уже не горячие, иначе она потеряет остроту.

Приготовление горчицы

Приготовить горчицу дома несложно, но некоторая сноровка всё же потребуется. Надо купить горчичный порошок и выбрать подходящий способ приготовления. В зависимости от этого способа и вкус, и запах горчицы может быть разным: тонким или сильным, пресным или острым, колючим, жгучим, сладковатым или пряным.

Самой крепкой считается русская горчица. Для её приготовления надо остудить до 40°С кипячёную воду (550 мл), засыпать в неё 280 г сухой горчицы и на сутки поставить в тёплое место. Затем к загустевшей горчице добавляют соль (25 г), сахар (115 г), растительное масло (45 мл), уксус (20 мл), горький перец и лавровый лист (по 0,5 г), всё тщательно перемешивают – русская горчица готова. Если добавить к ней молотые жареные орехи, то горчица получится очень вкусной.

Мягкая горчица готовится несколько по-другому, хотя основные ингредиенты те же. Горчичный порошок (250 г) сначала заваривают малым количеством кипятка, тщательно помешивая. Получается густая смесь – её надо залить кипятком и настаивать сутки. Затем кипяток слить, добавить к горчице сахар (75 г), соль (10 г), растительное масло (75 мл), уксус (50 мл), кипяток (100 мл) – всё при тщательном перемешивании.


горчица

Из разных видов горчицы можно готовить вкуснейшие соусы, и подавать их самым разным блюдам. Например, соус с каперсами очень хорошо оттеняет вкус рыбных блюд.

Надо взять 2 яйца, растительное масло (2 ст.л.), уксус или сок лимона (3 ст.л.), горчицу (1/2 ст.л.), сахар (1/2 ч.л.), каперсы мелкие (1 ст.л.). Из варёных яиц вынуть желтки, протереть через сито, и растереть до белого цвета с солью, сахаром и горчицей, понемногу добавляя растительное масло. Потом добавить уксус (или сок), размешать; добавить мелко нарубленные белки яиц и каперсы и аккуратно перемешать ещё раз. Подавать холодной лососине, щуке, осетрине, и другой рыбе – можно даже к консервированной в собственном соку.

Противопоказания к употреблению горчицы

Горчица полезна и придаёт вкус блюдам, но употреблять её можно не всем. При воспалении лёгких, гипертонии, сердечнососудистых заболеваниях, болезнях почек, туберкулёзе, язвенной болезни, гастритах с повышенной кислотностью и индивидуальной непереносимости её есть нельзя.

Стоит также помнить, что большие порции горчицы вызывают одышку, потерю сознания и брадикардию. В любом случае, если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, посоветуйтесь со своим врачом, если хотите употреблять горчицу или лечиться с её помощью.

Состав горчицы

В семенах горчицы есть белки, углеводы и жиры, органические кислоты и пищевые волокна, ненасыщенные жирные кислоты, сахара и крахмал. Витаминный состав представлен витамином Е и витаминами группы В; минеральный состав: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, медь, марганец, молибден, кобальт.

В молодых листьях горчицы много витаминов, минеральных солей, флавоноидов. В семенах есть стероиды, сапонины, жирное и эфирное масло, гликозиды и т.д. Именно масло придаёт горчице её жгучий вкус и резкий запах.

В цветках, пыльце и семенах горчицы учёными не так давно обнаружены вещества, обладающие потрясающей биологической активностью – в миллионы и миллиарды раз превышающей активность других известных природных веществ. Это брассиностероиды – стрессовые адаптогены, которые ускоряют рост растений и задерживают их старение. Устойчивость клеток растений к стрессам зависит от этих веществ, хотя они содержатся в них в ничтожно малых количествах.

Интересное о горчице

С горчицей связано много интересных моментов и событий мировой истории. Однажды, во время греко-персидских войн, Дарий прислал Александру Македонскому мешочек с семенами кунжута, таким образом сообщая, что его войско огромно, и у македонцев нет шансов на победу. В ответ на угрозу Александр отправил персидскому царю маленький мешочек с небольшим количеством горчичных семян – это означало, что македонцев гораздо меньше, но они горячие и жгучие.

В Древней Греции и Риме горчичные зёрна клали на жертвенники, посвящая их богам, а ещё через несколько сотен лет французские монахи научились готовить из них соус, и дали попробовать его простым людям. Так что именно французам мы обязаны тем, что можем сегодня употреблять в пищу разные сорта горчицы - добавлять её в блюда, делая их вкуснее и аппетитнее.

И сегодня горчицу производят в основном во Франции, Голландии, Англии, Дании.

В 1765 году выходцы из Германии основали в Поволжье город Сарепта, и построили там завод – первый в России, где начали производить горчицу, которую так и стали называть – сарептской.

На Руси и раньше употребляли в пищу зелень горчицы: она росла в полях, как сорняк, и с её листьями варили зелёные щи, солили их, заготавливая впрок, и добавляли в разные блюда.

Романчукевич Татьяна
для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна


загрузка...
Интересные новости

Вся информация в женском журнале InFlora.ru носит информационный, а не рекомендательный характер. Проконсультируйтесь с врачом, не занимайтесь самолечением
Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.
Женский журнал InFlora.ru - диеты, похудение, красота, здоровье, мода, фитнес, отдых и туризм, женские энциклопедии
Реклама на сайте