Краткая характеристика лечебных диет
Диета № 9.
Целевое назначение этой диеты — ограничение количества потребляемых углеводов. Рекомендуется для лечения сахарного диабета, заболевания суставов, большая группа аллергических заболеваний. Эта диета ограничивает прием углеводов и, частично, жиров. Из нее исключены сахар все сладости. Кулинарная обработка продуктов рекомендуется обычная, но обычно избегают жарения.
Состав пищевых веществ диеты — 100 г белков, 70 г жиров и 300 г углеводов. Общий калораж — 2300 ккал.
В диету включают продукы, содержащие мало углеводов: мясо, рыбу, творог, яйца, сливочное и растительные масла, молочнокислые продукты, капусту, брюкву, зелень, бобовые, овсяную и гречневую крупы, черный хлеб в дозированном количестве, кислые сорта ягод и фруктов. Употребление поваренной соли допускается в количестве 12 г в сутки. Сахар следует заменять сорбитом или ксилитом.
Нужны частые приемы пищи и, по возможности, ограничение физической нагрузки.
Диета № 10.
Представляет собой полноценную диету с ограничением потребления поваренной соли и жидкости. Эта диета используется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы в состоянии компенсации и субкомпенсации, гипертонической болезни, атеросклерозе и заболеваниях почек. Диета предусматривает ограничение жидкости (общее количество — 1,5 л, свободной — 0,8 л), соли, веществ, возбуждающих нервную систему и сердце, раздражающих почки и печень. Содержит 80 г белков, 70 г жиров, 350-400 г углеводов, калораж — 3000 ккал.
Состоит из вегетарианских супов, вареных мяса и рыбы, молока и молочных продуктов, манной и рисовой каш, фруктов. В нее вводятся продукты, богатые калием, липотропными веществами. Диета запрещает употребление алкоголя, крепких кофе, чая, какао, шоколада, острых соленых закусок, приправ; ограничивает употребление продуктов, вызывающих метеоризм или вздутие (бобовых, газированных напитков), а также богатых холестерином (внутренних органов животных, мозгов, икры, животных жиров). Употребление соли ограничивает до 3-5 г в сутки.
Приемов пищи предусматривает 5 в день.
Диета № 10а.
Целевое назначение диеты — максимальная разгрузка сердечно-сосудистой системы при ее заболеваниях в состоянии декомпенсации. Это достигается ограничением всех основных питательных веществ, экстрактивных веществ, поваренной соли и увеличенным введением калия и кальция.
Калораж — около 2000 ккал, химический состав: по 50 г белков и жиров, 300 г углеводов. Общее потребление жидкости ограничивают до 1 л в сутки.
Продукты, разрешенные к применению: вегетарианские супы, творог, приготовленные на пару рыба и мясо, простокваша, овощи в виде пюре.
Необходимо частое питание малыми дозами.
Диета № 10б.
Показанием для применения этого диетического стола является ревматизм с малой степенью активности, протекающий без нарушения кровообращения, а также ревматизм в фазе затухания.
Калораж этой диеты — около 2600 ккал, химический состав: 120 г белкси (из них 50% белков животного происхождения), 100 г жиров, 300 г углеводов. Количество суточного потребления поваренной соли — 4 г (на руки больному) свободной жидкости — до 1,5 л.
В суточном рационе необходимо увеличить содержание белков животном происхождения, уменьшить потребление поваренной соли, должно быть полноценное содержание витаминов. Все блюда суточного рациона необходимо готовить без соли, подавать в отварном виде, разрешается последующее запекание или поджаривание. Овощи можно давать в сыром виде.
Режим питания дробный, 6 раз в сутки.
Диета № 10с.
Показаниями для применения этой диеты являются атеросклероз коронарных и мозговых сосудов, артериальная гипертония II-III стадии.
В суточном рационе необходимо ограничить потребление жиров и поваренной соли, увеличить долю растительных продуктов, витаминов и минеральных солей.
Очень хорошо добавить в рацион морепродукты. Все блюда суточного рациона нужно готовить без соли, подавать в отварном виде, разрешается последующее запекание.
Калораж — около 2300 ккал, химический состав: 90 г белков, 70 г жиров 300 г углеводов (для лиц с избыточным весом).
Режим питания дробный, 6 раз в сутки.
Диета № 10р.
Показанием для применения этой диеты является ревматоидный артрит.
Калораж — около 2500 ккал, химический состав: 80 г белков, 70 г жиров, 350 г углеводов. Поваренная соль выдается на руки пациенту в количестве 2 г.
Диета № 10г.
Показанием для применения этого диетического стола является эссенциальная артериальная гипертензия. В суточном рационе должны содержаться незначительное количество поваренной соли (до 2 г), повышенный уровень витаминов (С, группы В, А, РР и др.), солей калия и магния. В диету должны быть включены растительные продукты и морепродукты.
Калораж этого стола — около 2700 ккал, химический состав: 100 г белков, 80 г жиров, 400 г углеводов, поваренная соль исключается.
Диета № 11.
Целевое назначение диеты — укрепление защитных сил организма при выздоровлении и повышение его сопротивляемости к острым и хроническим инфекциям. Назначается при специфических и неспецифических заболеваниях: туберкулезе костей или легких, лейкозах, пониженном общем питании.
Необходимо повышенное потребление витаминов в виде овощей, фруктов, настоя шиповника; солей кальция в виде разнообразных молочных продуктов. Поваренную соль можно применять в обычном количестве — до 15 г в сутки.
Калораж — 4500 ккал, химический состав: 130 г белков, 130 г жиров и 550 г углеводов. Необходимо употреблять продукты, в которых имеется большое количество всех основных веществ в оптимальной пропорции: мясо, яйца, рыбу, молочные продукты, овощи и фрукты.
Диета № 12.
Целевое назначение диетического стола — седативное действие на центральную нервную систему. Применяется при различных заболеваниях центральной нервной системы, сопровождающихся ее повышенной возбудимостью. Эта диета может применяться при переходе питания с диеты № 10.
Из рациона необходимо исключить все продукты, обладающие тонизирующим действием: крепкие чай и кофе, пряности, острые блюда. Необходимо повышенное потребление витаминов и солей фосфора.
Калораж — 4000 ккал, химический состав: по 110 г белков и жиров, 550 г углеводов.
Необходимо частое дробное питание в определенные часы и спокойной обстановке.
Диета № 13.
Назначается при острых инфекционных заболеваниях, нужна для щажения органов пищеварения, направлена на скорейшее выведение из организма микробных токсинов. Также этот стол стимулирует защитные силы организма.
Калораж — около 3000 ккал, химический состав: по 80 г белков и жиров, 400 г углеводов.
Разрешенные к употреблению продукты: молочные продукты, супы и каши, яйца всмятку, рыбные и мясные блюда в небольшом количестве и рубленом виде, соки, кисели, компоты, омлеты, сырники, черствый белый хлеб и сухари. Поваренную соль рекомендуется употреблять в несколько пониженном количестве.
Необходимо частое дробное питание малыми порциями. Жидкость необходимо принимать в больших количествах, именно это ускоряет выведение токсинов и облегчает состояние больного.
Диета № 14.
Применяется при фосфатурии, способствуя сдвигу в кислотно-щелочном равновесии в сторону кислотности. В рацион включены продукты преимущественно мясные, богатые кислыми валентностями, ограничивается содержание кальциевых солей. Необходимо уменьшить употребление в пищу молока, творога, сыра, яиц, простокваши, овощей, фруктов и ягод. Потребление жидкости необходимо увеличить (не менее 3 л в сутки).
Калораж — 3500 ккал, химический состав: по 110 г белков и жиров, 500 г углеводов. Режим питания стандартный.
Диета № 15.
Рациональный, диетический стол предназначен для питания практически здоровых людей в период выздоровления от различных общих заболеваний. Питание осуществляется всеми продуктами, в которых содержится оптимальный в качественном и количественном соотношении уровень белков, жиров и углеводов. Разрешены все продукты, которые подбираются в соответствии со вкусовыми пристрастиями человека.
Калораж — 3700 ккал, химический состав: по 110 г белков и жиров, 550 г углеводов. Режим питания трехразовый.
Гипоаллергенная диета.
Показанием для ее назначения является пищевая аллергия. Длительность ее назначения — до 10 дней. Эта диета является физиологически полноценной, химически щадящей, с ограничением потребления поваренной соли до 7 г в сутки. При наличии отеков необходимо ограничить потребление свободной жидкости.
Необходимо исключить все пищевые аллергены: мясные и рыбные продукты, цитрусовые, фрукты красных сортов, шоколад, кофе, соленые и копченые продукты, майонез, кетчуп, мед. Ограничить: соки, яйца, мясо курицы, сыр, сахар и варенье.
Кулинарная обработка: все блюда должны быть в отварном виде, с трехкратной сменой бульона при варке мяса, рыбы, курицы, без соли.
Калораж — 2800 ккал, химический состав: 90 г белков, 80 г жиров и 400 г yглеводов. Режим питания дробный, 6 раз в сутки.
