Диета №4. Описание диеты №4 и примерное меню

Диета №4 рекомендуется при острых заболеваниях и резком обострении хронических заболеваний кишечника с сильными поносами. Обеспечивает питание при нарушении пищеварения, уменьшает воспаление, бродильные и гнилостные процессы в кишечнике, способствует нормализации функций кишечника и других органов пищеварения.

Это диета пониженной калорийности за счет жиров и углеводов при нормальном содержании белка. Резко ограничены механические, химические и термические раздражители желудочно-кишечного тракта.

Исключены продукты и блюда, усиливающие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике. Блюда — жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде (или на пару). Исключены очень горячие и холодные кушанья.

В день организм получает 90 г белков (60-65% животных), 70 г жиров, 250 г углеводов (40-50 г сахара). 8-10г натрия хлорида, 1,5-2 л жидкости. Энергетическая ценность рациона составляет 2000 ккал. Пищу принимают 5-6 раз вдень, небольшими порциями.

При диете №4 разрешаются:

• сухари из 200 г пшеничного хлеба высшего сорта, тонко нарезанные и неподжаристые;
• супы на обезжиренном слабом мясном (или рыбном) бульоне с добавлением слизистых отваров круп, манной, риса, вареного и протертого мяса, паровых кнелей и фрикаделек, яичных хлопьев;
• нежирные и нежилистые сорта говядины, телятины, кур, индеек, кроликов. (Мясо обезжиривают, удаляют фасции и сухожилия, у птиц — кожу.) Паровые или сваренные на воде котлеты, кнели, фрикадельки. Фарш с вареным рисом вместо хлеба 3-4 раза пропускают через мелкую решетку мясорубки. Суфле из отварного мяса;
• нежирные виды свежей рыбы куском и рубленые (кнели, фрикаделью котлеты), сваренные на пару (или в воде);
• свежеприготовленный кальцинированный или пресный протертый творог, паровое суфле;
• яйца всмятку (до 1-2 в день), паровой омлет и в блюда;
• протертые каши на воде или обезжиренном бульоне — рисовая, овсяная и гречневая, из крупяной муки;
• овощи (только в виде отваров, добавляемых в супы);
• кисели и желе из черники, кизила, черемухи, айвы, груш. Протертые сырые яблоки. Сахар — ограниченно;
• обезжиренный бульон и сливочное масло (в блюда);
• чай, особенно зеленый, черный кофе и какао на воде. Отвары из шиповника, сушеной черники, черной смородины, черемухи, айвы. При переносимости — разведенные свежие соки из ягод и фруктов (кроме винограда, ели абрикосов);
• только очень свежее сливочное масло (по 5 г на порцию готового блюда).

При диете №4 исключаются:

• другие хлебобулочные и мучные изделия;
• супы с крупой, овощами, макаронными изделиями, молочные, крепкий жирные бульоны;
• жирные виды и сорта мяса, мясо куском, колбасы и другие мясные продукты;
• жирные виды, соленая рыба, икра, консервы;
• цельное молоко и другие молочные продукты;
• яйца, сваренные вкрутую, сырые, жареные;
• пшено, перловая, ячневая крупа, макаронные изделия, бобовые;
• фрукты и ягоды в натуральном виде, сухофрукты, компоты, мед, варенье другие сласти;
• кофе и какао с молоком, газированные и холодные напитки.

Диета №4. Примерное меню дня

1-й завтрак. Овсяная каша протертая на воде, творог свежеприготовленный протертый, чай.

2-й завтрак. Отвар сушеной черники.

Обед. Бульон мясной с манной крупой, фрикадельки мясные паровые, каша рисовая протертая на воде, кисель.

Полдник. Отвар шиповника несладкий теплый.

Ужин. Омлет паровой, каша гречневая протертая на воде, чай.

На ночь. Кисель.