Диета после резекции желудка

Диета после резекции желудка это физиологически полноценная диета, содержащая 140 г белков, 110 г жиров и 380 г углеводов. Повышенное количество белков в ней необходимо для улучшения обменных процессов. Все блюда должны быть вареными, паровыми, протертыми. Следует избегать как горячих, так и холодных блюд. Из богатых белками продуктов используются нежирные сорта мяса в виде паштета или студня и рыба.

Пищу следует принимать через каждые 2,5-3 ч, в небольшом количестве, 6-7 раз в день.

При диете после резекции желудка разрешаются:

• нежирные сорта мяса (курица, говядина, телятина, индейка), предпочтительно отварное и рубленое, колбасы нежирные, сосиски молочные;
• нежирные сорта рыбы, сельдь вымоченная. Мясо и рыба (отварные и слегка обжаренные, разрешаются при отсутствии нарушений со стороны печени и желчевыводящих путей, сопутствующих панкреатитов);
• яйца всмятку, омлеты;
• масло сливочное и рафинированное растительное (в небольшом количестве, лучше в блюда);
• творог, творожные блюда, кефир, простокваша, сыр, сметана в качестве приправы;
• морковь, свекла, кабачки, тыква, помидоры (в отварном или тушеном виде), картофель, белокочанная капуста (лучше квашеная в ограниченном количестве);
• овощные супы, фруктовые, слизистые (супы на мясном бульоне разрешаются при отсутствии сопутствующих заболеваний печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей);
• блюда и гарниры из круп (гречневой, овсяной, рисовой), запеканки и каши (лучше вязкие, на молоке пополам с водой или на воде);
• яблоки мягкие, некислые, абрикосы, сливы некислые, желе из ягод;
• чай, чай с молоком, отвар шиповника, соки яблочный, мандариновый, томатный.

При диете после резекции желудка ограничиваются:

• цельное молоко, кофе, какао;
• сахар, мед, варенье, кисели.

При диете после резекции желудка исключаются:

• жареные блюда, жирное мясо (баранина, свинина, утка, гусь), жиры (за исключением сливочного и растительного масла), копчености, жирные колбасы, пряности, грибы, все виды готовых консервов;
• мороженое, изделия с кремом, алкогольные напитки, сладкие и почти мучные изделия (блины, оладьи, торты, пирожки, сдобное печенье).

В первый год после операции режим питания соблюдают строго, порции еды уменьшают в 2 раза по сравнению с обычными, подают их в теплом виде. При диспепсических расстройствах (срыгивание, горечь во рту, понос и др.) в рационе ограничивают жиры.

При осложнениях после резекции желудка (анастомозит, гастрит, демпинг-синдром, эзофагит, анемия) технология приготовления пищи призвана обеспечить максимальное механическое щажение: протертые и полужидкие блюда отваривают в воде (или на пару).

При демпинг-синдроме после еды лежат в постели (или полулежат в кресле) в течение 30 мин. При эзофагите и нарушениях глотания последний прием пищи — за 2-3 ч до сна. После еды нельзя ложиться в течение 40-45 мин, стоя или сидя без наклона вперед.

Диета после резекции желудка. Примерное меню дня

1-й завтрак. Клецки гречневые, чай с молоком.

2-й завтрак. 3 сладкие сливы.

Обед. Суп слизистый овсяный, запеканка из икры, отвар шиповника.

Полдник. Омлет с сыром, томатный сок.

Ужин. Котлеты куриные, клецки из картофеля, мандариновый сок.

На ночь. Простокваша.