Питание и здоровье



В чем польза и вред ржаных отрубей?

ржаные отруби

В диетологическом питании большое внимание уделяется пищевым добавкам, покрывающим дефицит полезных веществ. Даже если вы придерживаетесь более или менее сбалансированного рациона – это не гарантия получения всех нужных витаминов и ценных для здоровья соединений. Ведь в конкурентной гонке производители стараются сделать свои продукты привлекательнее и вкуснее, зачастую перерабатывая их «до неузнаваемости». Достаточно сильно – по мнению специалистов – на здоровье современного человека влияет недостаток пищевых волокон. Именно поэтому полезной добавкой к рациону сегодня считаются отруби. Расскажем подробнее о ценности, пользе и возможном вреде ржаной разновидности этого продукта.

Оболочка цельных зерен значительно снижает срок их сохранности, поэтому, чтобы избежать быстрого прогоркания зерновых запасов, их тщательно очищают. Как только человечество пришло к такой практике, отруби начали считаться отходами мукомольной промышленности, и только в конце XX века диетологи обратили на них свое внимание. Оказалось, что в них содержится не меньшее количество полезных веществ и соединений, чем собственно в самом зерне. Например, среди вегетарианцев этот продукт ценится за высокое содержание хорошо усваивающегося растительного белка, незаменимых жирных кислот и ценных микроэлементов.

Содержание статьи:


Состав

Основная ценность оболочки зерен злаковых в высоком содержании клетчатки, и ржаные отруби не составляют исключения. Этот продукт почти на 40% состоит из грубых растительных волокон. Жиров оболочки ржаных зерен содержат чуть более 3%, белков – более 15%. На долю углеводов приходится около 35% от общего состава продукта. По параметрам калорийности ржаные отруби находятся на средней позиции между менее калорийными пшеничными и овсяными, обладающими наибольшей энергетической ценностью среди своих «коллег».


Витаминная ценность ржаных отрубей достаточно велика, так как содержащиеся в них соединения необходимы нам практически каждый день:

  • В1 – тиамин, улучшающий работу мозга;
  • В2 – рибофлавин, важный для формирования антител и эритроцитов, а также для репродуктивной функции;
  • В3 – ниацин, нормализующий кровообращение и снижающий плохой холестерин;
  • В5 – пантотеновая кислота, предотвращающая депрессию, бессонницу и хроническую усталость;
  • В6 – пиридоксин, предотвращающие кожные заболевания и болезни, связанные с нервной системой.

Витамины А и Е, в большом количестве содержащиеся в ржаных отрубях, защищают организм от разрушительного действия свободных радикалов. Также эти вещества имеют важное значение для упругой кожи, крепких ногтей и отсутствия перхоти. Есть в ржаных отрубях и значительная доля витамина К, нормализующего свертываемость крови, и без которого кальций гораздо быстрее вымывается из организма.

Минеральный состав ржаных отрубей представлен такими элементами, как магний, йод, медь, железо, фосфор, марганец, цинк. Но наиболее значимым по содержанию в ржаных отрубях является калий – в 100 граммах продукта более 1500 мг этого полезного для сердечнососудистой системы элемента. По сути, оболочка содержит практически такой же набор полезных элементов, что и цельное зерно (оно в процессе кулинарной обработки несет дополнительные потери), но содержание клетчатки в отрубях гораздо выше. Но этот показатель будет напрямую зависеть от технологии производства отрубей и степени их обработки.

Польза

Употреблять ржаные отруби рекомендуют многие диетологи, вопрос лишь в регулярности и дозировке. Объективных оснований у применения этого продукта в питании более чем достаточно, поскольку он благотворно влияет на работу практически всех систем человеческого организма. Естественно, одной диетологией сфера применения не ограничивается – ржаная шелуха с успехом используется в косметологии, народной и официальной медицине, в спортивном и реабилитационном питании.

Самым главным полезным эффектом является очищение организма от вредных продуктов жизнедеятельности и обмена веществ. В нижней части кишечника чешуйки отрубей эффективно связывают токсины и канцерогены, желчные соли и еще целый ряд не самых полезных соединений. Это служит отличной профилактикой воспалений и онкологических заболеваний ЖКТ. Также известна способность ржаных отрубей положительно влиять на регуляцию холестеринового обмена.


Особенно легко отруби решают проблему периодических запоров. Они активизируют работу стенок кишечника на двух третях его длины, помогают связать токсины, образовавшиеся в застоявшихся каловых массах. Микрофлора при этом почти не страдает, а при регулярном употреблении ржаной шелухи она даже начинает увеличиваться. То есть исчезнут не только запоры, но и приступы метеоризма, диарея и прочие, более мелкие признаки дисбактериоза.

Следи лечебных свойств отрубей нельзя не отметить роль в терапии и профилактике сахарного диабета. Кроме уже перечисленных свойств, важных при данном заболевании, они насыщают организм магнием. Попадая в кровь из кишечника, этот микроэлемент нормализует усвоение глюкозы. На полках супермаркетов среди товаров для диабетиков практически вся выпечка и сухие хлебцы произведены с применением отрубей. Данный принцип можно использовать и для борьбы с лишним весом, насыщая рацион продуктами, гармонизирующими инсулиновый обмен. Да и многие молочные блюда с добавлением пары ложек ржаных отрубей субъективно кажутся более сытными. Плюс к тому, микроэлементы из шелухи в низкокалорийный период помогут организму оставаться бодрым и активным.

Особенно полезны ржаные отруби в период наступления менопаузы и в последующем пожилом возрасте. Они помогут нормализовать давление, снизят негатив от скачков холестерина, отсрочат развитие остеопороза, который, к сожалению, часто наблюдается у женщин в возрасте. Полезные свойства ржаных отрубей для женского организма этим не ограничиваются. Применяют их и во время беременности, и грудного вскармливания (естественно, с санкции врача).

Вред и противопоказания

В некоторых случаях ценные свойства этого продукта полностью нивелируются побочными эффектами. При любых хронических заболеваниях ЖКТ требуется консультация гастроэнтеролога, даже если они напрямую не связаны с нижними отделами кишечника. Также не стоит слишком увлекаться этим полезным продуктом на фоне серьезного голодания – на таком фоне может пострадать слизистая, особенно при нарушении питьевого режима.

В принципе, основные случаи вредного воздействия на здоровый организм, фиксируемые медиками, как раз и связаны с недостатком воды. Чаще всего это вздутие живота, колики и рези, иногда даже могут образовываться каловые камни, если отруби присутствуют в рационе давно и употребляются неправильно. Также не стоит злоупотреблять этим продуктом в период важной лекарственной терапии (чаще всего и вовсе лучше отказаться от любых абсорбирующих веществ), чтобы не снизить фактическую дозировку. И, конечно, не следует сразу употреблять много отрубей, если вы их прежде не пробовали.

Чтобы сделать ваш рацион более полезным за счет включения в него ржаных отрубей, выбирайте продукт без добавления ароматизаторов и сложных синтетических консервантов. Желательно, чтобы они были произведены с минимальной обработкой, без применения технологии экструзии, были рассыпными, не имели в составе муки и соли. Ржаные отруби, если их правильно применять, несомненно, принесут пользу организму, наладят стул и предупредят массу серьезных заболеваний!

Катя Котова
для женского журнала www.inflora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал www.inflora.ru обязательна


Пей яблочный уксус и худей!

Сторонники подобной «уксусной» диеты говорят, что результаты применения яблочного уксуса видны уже через неделю. Аппетит – умеренный, да и лишние килограммы начинают таять, к тому же, кожа – выглядит великолепно...

Редакция журнала:

admin@inflora.ru

Администрация:

Катерина Касимова



Вся информация в женском журнале InFlora.ru носит информационный, а не рекомендательный характер. Проконсультируйтесь с врачом, не занимайтесь самолечением
Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.
Женский журнал InFlora.ru - диеты, похудение, красота, здоровье, мода, фитнес, отдых и туризм, женские энциклопедии
Реклама на сайте