Энциклопедии



Диета после инфаркта

Диета начинается после перенесенного инфаркта миокарда на 5-6 неделе.

Правильное питание создает щадящие условия для сердечно-сосудистой системы, укрепляет сердечную мышцу, усиливает процесс выведения из организма азотистых шлаков недоокисленных продуктов обмена.

В день организм получает 90-100 г белков, 70-80 г жиров, 400-450 г углеводов, 5-8 г соли, витамины: С — 100-150 мг, В1 — 3-4 мг, железа — 15-20мг, 1,2-1,5 л жидкости. Энергетическая ценность рациона — 2500-2750 ккал. Пищу принимают 4 раза вдень, небольшими порциями: последний прием пищи должен быть не позже чем за 2 ч до сна, а на ночь лучше выпить стакан простокваши или фруктового сока.

При диете после инфаркта исключаются:

  • горчица, хрен и другие острые приправы, копчености, крепкий чай и кофе (возбуждают нервную систему, способствуют возникновению спазмов кровеносных сосудов), а также продукты, богатые холестерином (субпродукты, яичные желтки).

Для людей с избыточным весом калорийность пищи не должна превышать 2250 ккал, а с нормальным весом — 2750 ккал. Полные больные сокращают количество потребляемого хлеба, мучных изделий, сластей.

При диете после инфаркта разрешаются:

  • овощи, ягоды, фрукты (способствуют нормальной работе кишечника), а также продукты, препятствующие ожирению: творог, цветная капуста, овсяная крупа, вымоченная сельдь, треска;
  • морские продукты (креветки, крабы, мидии, морская капуста и др), содержащие много минеральных солей, белков и витаминов.
    По указанию врача устраивают фруктовые или овощные разгрузочные дни. Количество свободной жидкости ограничивают 0,8 л. Из витаминов особенно полезны аскорбиновая кислота (шиповник, черная смородина, клубника, апельсины, лимоны, яблоки) и витамины группы В (соя, картофель, капуста, гречневая крупа).
  • в пищу добавляют свежую зелень, а зимой ее отсутствие компенсируют отваром сушеного шиповника, черной смородиной, а также поливитаминами.

Соли калия (изюм, чернослив, курага, урюк, картофель) благоприятно влияют на сократительную способность миокарда, расширяют кровеносные сосуды.

Соли магния (орехи, шиповник, соя, фасоль, инжир) понижают артериальное давление, успокаивающе действует на нервную систему, снижают уровень холестерина в крови.

При диете после инфаркта разрешаются:

  • чай с молоком, с лимоном, кофе натуральный, овощные, фруктовые и ягодные соки, настой шиповника, отвар отрубей с медом и лимонным соком;
  • черный хлеб;
  • масло сливочное (несоленое, топленое), растительное (20-25 мл на день);
  • борщи, щи, супы овощные, из круп, вегетарианские, фруктовые (1 раз неделю — на мясном или курином бульоне);
  • нежирные говядина, баранина, свинина, птица и рыба (1 раз в день по 150 г) куском, а также в виде паровых котлет и фрикаделек;
  • каши и блюда из макаронных изделий;
  • овощные гарниры (за исключением бобовых);
  • 1 яйцо в день (используют только белки);
  • натуральный творог, неострый сыр, сметана, сливки, кефир и др;
  • молочные, сметанные, кисло-сладкие соусы (на овощном отваре);
  • салаты, особенно лиственные и фруктовые, винегреты, отварная рыба в вегетарианском желе, икра из овощей домашнего приготовления, паштет овощного мяса, икра черная малосольная (по 20 г 1-2 раз в неделю);
  • компоты, кисели, кремы, желе, муссы, фрукты сырые, печеные, варенье и джемы.

При диете после инфаркта исключаются:

  • крепкие мясные и рыбные бульоны;
  • жареное мясо, рыба, птица, особенно сало, острые соленые блюда и закуски, консервы, копчености, колбасы, мягкий хлеб, алкогольные напитки.

Диета после инфаркта. Примерное меню дня инфарктника


1-й завтрак. Пшенная каша, чай с молоком.

Каша пшенная с медом, морковью и яблоками

300 г пшена, 500 мл воды, 2 яблока, 2 средние моркови, 60 г меда, 30 г сливочного масла, 2 гвоздички, соль.

Предварительно замоченную крупу залить горячей подсоленной водой. Когда пшено впитает всю воду, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку (или на водяную баню со слабокипящей водой) на 20 мин. Яблоки нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке. Добавить в кашу яблоки, морковь, гвоздику и мед. Кашу прогреть и положить масло.

2-й завтрак. 1 апельсин.

Обед. Овощной салат, суп клюквенный на рисовом отваре, капустная запеканка с лапшой, отвар отрубей с медом и лимонным соком.

Салат из огурцов и помидоров

2 помидора, 1/4 огурца, 1/2 пучка лука-батуна, 1/2 пучка портулака (или водяного кресса), по 1/2 ч. ложки мелко нарезанной мяты и фенхеля, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, оливки.

На 1 мин опустить помидоры в кипяток, слить его и еще на 1 мин положить их в холодную воду Снять кожицу и нарезать. Почистить огурец, нарезать и вместе с измельченным луком-батуном добавить к помидорам. Разделить портулак или водяной кресс на маленькие веточки и положить их в салат. Смешать мяту, фенхель, лимонный сок и оливковое масло. Полить салат этой смесью и подавать, украсив разрезанными пополам оливками.

Суп клюквенный на рисовом отваре

400 мл воды, 65 г клюквы, 20 г риса, 30 г сахара, 25 г сливок.

Для клецек: 25 г манной крупы, 70 г молока, 5 г сливочного масла, сахар.

Клюкву перебрать, помыть и размять деревянным пестиком. Сок слить и поставить на холод, а выжимки залить горячей водой, прокипятить и процедить. Рис хорошо разварить в воде. Отвар слить в другую посуду. Добавить сахар и клюквенный отвар, довести до кипения, влить сок и снять с огня. Охладить. Для приготовления клецек в кипящее молоко положить немного сахара, масло, всыпать манную крупу и варить 15 мин. Готовую вязкую кашу немного охладить и взбить венчиком. Затем выложить ее слоем (1 см) на плоское блюдо или поднос, смоченные кипяченой холодной водой, поверхность разровнять, охладить и нарезать ромбиками. При подаче на стол в тарелку добавить клецки и сливки.

Капустная запеканка с лапшой

200 г белокочанной капусты, 100 г лапши, 100 г неострого сыра, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сливок, 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны.

Белокочанную капусту нарезать соломкой. Влить немного воды, прогреть 1-2 мин, охладить и ввести яйцо. Лапшу отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг и заправить сливочным маслом. В смазанную маслом форму (или сковороду) выложить половину прогретой капусты, затем отварную лапшу. Поверх разложить оставшуюся капусту. Смазать поверхность кушанья смесью тертого сыра со сливками и поместить в духовку (на 15-20 мин). Запеканку подавать в горячем виде со сметаной.

Полдник. Нежирный творог со сметаной, некрепкий кофе.

Ужин. Капустный салат, пудинг из креветок паровой, вареный рис, фруктовый сок.

Салат «Июньский закат»

250 г краснокочянной капусты, 1 ч. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара, 20 мл лимонного сока.

Капусту мелко нашинковать и слегка перетереть руками (чтобы она стала мягче). Подготовленную капусту сложить в стеклянную (или фарфоровую) емкость, залить лимонным соком, накрыть крышкой и на 1-2 ч поставить в холодное место: чтобы она пропиталась кислотой и приобрела более яркий цвет. Затем заправить салат сахаром и растительным маслом.

Пудинг из креветок паровой

100 г вареных креветок, 40 г риса, 1/2 яичного белка.

Креветки отварить и охладить в отваре. Затем отделить шейки и освободить их от панциря. Из риса и воды сварить вязкую кашу. Шейки мелко изрубить ножом (или пропустить через мясорубку), смешать с кашей, ввести взбитый белок и осторожно перемешать снизу вверх. Массу выложить на влажную салфетку и завернуть края. Готовить на решетке пароварки. Готовый пудинг немного охладить, вынуть из салфетки и нарезать.

На ночь. Кефир.


Пей яблочный уксус и худей!

Сторонники подобной «уксусной» диеты говорят, что результаты применения яблочного уксуса видны уже через неделю. Аппетит – умеренный, да и лишние килограммы начинают таять, к тому же, кожа – выглядит великолепно...

Редакция журнала:

admin@inflora.ru

Администрация:

Катерина Касимова



Вся информация в женском журнале InFlora.ru носит информационный, а не рекомендательный характер. Проконсультируйтесь с врачом, не занимайтесь самолечением
Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.
Женский журнал InFlora.ru - диеты, похудение, красота, здоровье, мода, фитнес, отдых и туризм, женские энциклопедии
Реклама на сайте